【殺豬菜的做法】

地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。“殺豬菜”在保持原風味的同時，其制法已經有瞭改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成瞭菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”；另外真正講究的菜館都選取農村用糧食、豬草圈養而形成的“笨豬”，這種豬才有最純正的天然肉香。

東北殺豬菜的做法介紹

原料主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若幹。調料：豬油、薑、鹽、蔥、香菜、花椒面、醬油、糊辣椒面、。步驟1.熟豬五花肉切成片；最好再添加些骨頭肉；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗凈，切成細絲；幹粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。