【魚翅撈飯】

先將米放在鍋中煮到七八成熟，然後用密的漏勺撈出漏勺一般是竹器)，放入甑子中蒸熟。 煮飯時留下的即為米湯，可以用來拌菜，也可以直接喝。電飯鍋普及後，普通人傢基本上很少用這種方式做飯瞭。如果是要做大量的米飯，這依然是一個常用的方法。

魚翅撈飯怎麼做 好吃嗎甑子是一般木質無底的桶型器具，也有陶制的，下面放竹制透氣的墊子覆蓋上飯巾，用來蒸東西。有些甑子有底，底部直接開孔。

鮑魚撈飯的做法

1、將鮑魚用小刷子清洗幹凈備用2、從殼中用勺子將鮑魚肉剜下來，去除臟物，清洗幹凈，打上花刀，用澆上料酒蓋上蔥薑片，水開後上屜大火蒸約2-3分鐘，關火，從鍋中取出來備用3、鍋中倒高湯、加入蠔油、海鮮醬油、雞粉、糖少許調味後燒開，用水淀粉勾芡後收濃，淋上少許明油4、新蒸的米飯放到小碗