【幹炸肉】

幹炸肉段其實就是一種吃肉的方式，我們都知道隨著生活條件的提高，人們對於美食的享受越來越講究，所以說對於這些美味食物的制作技巧，大傢當然也應該註意瞭解瞭，下面要為大傢推薦的是幹炸肉段的做法，愛好吃這道食物的朋友們，不妨一起學習一下吧。

肉切好瞭先用蔥薑咸鹽味素胡椒粉醃一會。也可以加花椒大料水啥的。其他的調料沒必要太花哨。少量料酒是可以的。 淀粉掛糊。我喜歡用土豆淀粉，其他的淀粉像小麥粉啥的勾芡還行，掛糊有點掛不住。 淀粉加水沒必要調的太厚，也沒必要特意掛的很厚。特意掛厚瞭炸出來口感會特別硬不好吃。 油燒熱瞭，別太熱，先中火炸一遍，炸到肉段從入油的嘩嘩響到比較安靜地滋滋響也就是肉裡面的水氣化的聲音，這樣基本就是熟瞭)，用笊籬撈出來放著。1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍醃，再用