【米皮的做法】

其米皮、調味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱米皮、寶雞搟面皮、西安面皮等。當中的“文縣米皮”較為獨特的一支。

米皮的做法 米皮糠的營養價值

米皮的做法

1.秈米用1.5倍的水浸泡過夜，用食品處理機攪打成米漿，可以多攪幾次使粉漿變得細膩，用紗佈濾除渣滓備用。在米漿中加入少許鹽和1湯匙油攪勻放置30分鐘。2.用一個大號炒鍋燒開一鍋水，取一個金屬平盤，在盤中抹上一層油，然後註入適量米漿，讓盤底接觸沸水，同時旋轉平盤使米漿攤成薄餅狀，蓋上鍋蓋蒸3分鐘，待米皮鼓起大泡來即可取出，把平盤底部放入準備好的冷水中蘸一下，揭下米皮放在一旁，在米皮上刷上少許油。繼續制作下一張米皮，疊放在一起。3.八角、小