【食物為什麼會變質】

文章分類：養生膳食
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所謂食物變質，也就是食物的理化性質發生變化，失去原有的色香味，營養價值降低甚至完全失去營養價值的過程。各類食物都可能發生變質，比如禽畜肉、魚蝦、蛋類的腐敗，糧食的黴變，蔬菜水果的腐爛，油脂的酸敗等。

春季食物更易變質 關於食物變質你該知道這些！

黴變食物

食物為什麼會變質？

引起食物變質的主要原因是微生物的作用，包括細菌和真菌，它們分解食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分，產生多種小分子腐敗產物，使食物的外觀和氣味發生改變，並且導致食物的營養價值降低。在食物變質的過程中，食物中的酶起到瞭“助攻”作用。新鮮的肉類、魚類、糧食、蔬菜、水果中含有某些酶類，能引起食物成分的分解，從而加速變質過程。微生物的生長和酶的

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