【蟠龍菜】

蟠龍菜誕生於明武宗年間，得名於嘉靖登基之時，迄今已有約500年的歷史，其主要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥薑等，菜品特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。

蟠龍菜的做法

蟠龍菜的做法：

【主料】豬肉250克、草魚450克【輔料】雞蛋清100克、雞蛋150克、蠶豆淀粉100克【調料】食鹽5克、味精2克、薑5克、豬油(板油)15克、小蔥5克步驟：1.將豬瘦肉剁成茸，放缽內，加清水浸泡半小時；2.待肉茸沉淀後瀝幹水，加精鹽.淀粉.雞蛋清.蔥花.薑末，邊攪動邊加清水，攪成粘稠肉糊；3.草魚宰殺治凈，片取凈肉剁成茸，加精鹽.淀粉攪上勁透味成粘糊狀；4.雞蛋磕入碗內，攪勻，入鍋攤成蛋皮3張；5.魚茸.肉茸合在一起拌均勻，分別攤在雞蛋皮上卷成圓卷；6.魚肉茸卷上籠，在旺火沸水鍋