【燒鵝的做法】

燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝和黃埔區長洲島上的“深井燒鵝”。

燒鵝的做法大全

燒鵝的做法

1.鵝去毛洗凈後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹幹2.海鮮醬蝦醬)，白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻3.蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒白酒)加入醬料中混合4.麥芽糖飴糖)，白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料5.將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密，以防腹內汁液流出6.將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹幹7.放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟