油脂的科學分類什麼是油脂？實際上，油和脂代表瞭室溫下的狀態是液態還是固態。根據油脂的不同來源，食用油有動物和植物之分。常見的植物油有：菜籽油、花生油、橄欖油等，而動物油則有豬油、牛油、羊油和魚油等。由於他們的結構不同，呈現出來的理化性質也不同。植物油含有不飽和脂肪酸較多，熔點低，常溫下呈現液態，消化吸收率也比較高。而動物油是以飽和脂肪為主，熔點較高，在常溫下是固態，食用後的消化吸收率也不如植物油高。現代人飲食種類豐富，運動又少，所以很容易患上高血脂、動脈粥樣硬化等心腦血管相關的慢性疾病。雖然這些疾病的確跟油脂有關系，但是並不是因為攝入瞭油脂而導致的，而是不正確攝入油脂而發生的。飽和&不飽和一提到油脂就會說到飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，這都是什麼意思？其實，飽和就是油脂結構中通過與氫結合成為雙鍵達到使分子穩定的目的，這
