秋天燥熱虛火旺 全傢來吃墜火粥

墜火粥就是一道傳統的兩廣粥品。在濕熱的環境中，人體的濕度虛火不斷，而墜火粥便起到瞭清胃熱、去虛火的作用。想要做好墜火粥，食材的選用是很講究的。首先主材料的瘦肉最好要提前醃制才行。其實做法也沒那麼復雜，在兩廣每傢每戶都有自己的訣竅。白露剛剛過去，正是上火的季節，開學學看這道墜火粥的做法吧。

墜火粥

準備材料：豬瘦肉、豬骨、豬肚、蠔豉、皮蛋、稻米、香菜、食用鹽。分步做法：1.將豬瘦肉、豬肚、蠔豉煮熟。2.將豬肉、豬肚、蠔豉用鹽醃制七八個小時備用。3.大米洗凈後用原肉湯加豬骨來熬粥。4.皮蛋切碎備用。5.在粥變稠後加入皮蛋碎。6.粥熬沸之後加入醃好的豬肉、豬肚、蠔豉、香菜調味即可。飲食小貼士：1.瘦肉及豬骨不宜醃制太久，否則影響整道粥品的鮮美口感。2.皮蛋在成粥之前加入半小時)，燉煮時間過久