【老年人食欲的保持】

平衡膳食是保證機體營養的物質基礎，而良好的食欲是實現合理營養的必要條件。老年人嗅覺和味覺功能逐漸衰退，嗅覺細胞更新速度減慢甚至停止更新，味蕾數目減少、萎縮。而人的食欲同嗅覺和味覺是密切相關的，食物入口前首先刺激人的嗅覺，入口後食物中的化學物質刺激味蕾後可產生味覺，嗅覺和味覺可通過神經反射刺激食欲中樞活動，從而引起食欲。老年人因味覺、嗅覺功能下降，對年輕人感覺清香可口的飯菜，卻往往不能引起食欲。

為提高老年人的食欲，不妨試驗一下以下辦法：①除瞭鹽和糖量嚴格控制外，可適當增加菜肴的調料和佐料，使食物中刺激嗅覺和味覺的物質濃度加大。②細嚼慢咽，也可咀嚼一些小食品，以使唾液分泌，充分溶解食物中的化學物質，以對味蕾產生較強刺激。③戒煙或盡量少吸煙。吸煙可抑制嗅覺和味覺，因此吸煙的老人，其味覺和嗅覺較不吸煙者更為低下。④刷牙時不妨刷一刷舌頭，可清除舌面的食物殘渣及微生物，清潔的口腔對改善味覺功能是有益的。

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