爽口勁道面條 吃出男人健康

　　男人，尤其是北方男人，都愛來一碗熱熱的熱湯面，每天吃一碗面才覺得一天都舒服瞭。而營養學傢介紹，美味的面條不但好吃，常吃爽口勁道面條，還能吃出男人健康哦!

　　鹽、堿都能讓面條更筋道

　　面條的彈性，和面粉中的蛋白質有密切關系;而面粉的蛋白質含量，以及面筋的質量，都和小麥的品種有關。所以，有些品種的小麥適合做面條，有些則做成煎餅或面包。

　　可是，我國傳統種植的多數小麥品種面筋含量不夠高。為瞭讓面條更好吃，我們的祖先也想瞭許許多多辦法。最常見的方法是在面粉裡加入鹽，利用氯離子的作用，使面筋蛋白質之間的相互作用加強，這樣面條就不容易煮爛。