【【蕎麥面】蕎麥面的做法】

蕎麥面是一種中國餄餎，是用蕎麥面粉和水，和成面團壓平後切制的細面條，煮熟食用。也是落語中的經典段子。七成蕎麥面粉和三成小麥面粉混合而制的叫“七割蕎麥”“七割”是日語“七成”的意思)，口感較滑嫩，隻用蕎麥面的叫“十割蕎麥”或“生蕎麥”，香味較強。

食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯面可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等，涼式面或拌面，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風味的食品。

蕎麥面的做法

翠拌蕎麥面用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。做法：1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋