如何燉雞湯營養價值更高？
文章分類：生活養生
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雞肉的營養主要存在於其所含的蛋白質和脂肪等，老母雞和仔雞中這些營養成分含量差不多，隻是老母雞由於生長期比較長，其肉質中所含的肌酐、肌酸等產生鮮味的含氮浸出物更加豐富，所以燉出的雞湯味道更濃厚、鮮美。但這些含氮浸出物並不具有很高的營養價值。
如何燉雞湯
教你如何燉雞湯燉雞湯一般1～1.5小時就可以瞭，此後燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。雞湯燉的時間再長，雞肉中的營養成分也隻有5%～10%溶解在湯裡，大部分營養還留在雞肉中。因此，吃雞湯時，把雞肉舍棄的方法是不對的。很多人都習慣去市場買活雞，現場宰殺回傢就燉湯，覺得這樣燉出的雞湯味道最鮮美，其實，鮮雞買回來後，應該在冰箱冷凍室裡放3～4個小時再取出解凍燉湯，這樣的雞湯味道才更鮮美。這個道理跟不要吃鮮魚一樣：活魚宰
