秋季美食推薦 蟹肉蒸茄子
文章分類:養生膳食
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蟹的做法有很多,把蟹肉拆出再烹煮的做法也數不勝數,當下秋季除瞭大閘蟹備受歡迎之外,肉蟹也是個不錯的選擇。今天的做法將肉蟹與茄子結合,蟹肉的鮮味與茄子的口感搭配融洽,諸君有空不妨一試。秋季吃螃蟹這3大好處
蟹肉蒸茄子
材料:肉蟹2隻,番茄1個,茄子250克,薑片20克,蘑菇50克,蔥花15克,鹽、胡椒粉、花雕酒、米酒、花生油、雞油各適量。做法:番茄洗凈切碎備用;蘑菇洗凈切片備用;茄子蒸熟後去皮切碎備用;肉蟹蒸熟後取肉備用,留蟹殼。開鍋下油,放薑片爆香蟹殼,攢少許米酒,放番茄、蘑菇,加400毫升水煮10分鐘後,取濾網將材料過濾,湯汁煮剩約100毫升,以鹽、胡椒粉調味,勾薄芡備用。蟹肉淋上適量雞油、花雕酒拌勻,將茄子肉平均鋪於碟底,鋪上蟹肉,蒸5分鐘後淋上湯汁,撒蔥花即成。