白領的外地風味小吃 特色哈爾濱熏雞
文章分類:養生膳食
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熏雞是哈爾濱正陽樓的特制產品,具有獨特風味。很多吃過的小夥伴對熏雞都念念不忘,既然如此想念,那就自己動手做起來吧。
哈爾濱熏雞
哈爾濱熏雞的做法原料:要求選擇肥嫩母雞。輔料:配制老湯標準是:清水100公斤,粒鹽8公斤,醬油(原汁)3公斤,味精50克(湯的濃度在波美,5度左右,色淺加醬油,味淡加鹽),花椒400克,大料400克,桂皮200克(這3種調料共同裝入一個白佈口袋,每煮10次更換1次),鮮薑(切絲)250克,大蔥(切段)150克,大蒜(去皮)150克,這3種料也合裝入一個白佈口袋,鮮薑每煮5次更換一次,蔥蒜每煮一次更換。老湯配好後,放入鍋裡加熱。制作方法:1.屠宰:雞宰後,徹底除掉羽毛和雞內臟後,將雞爪彎曲裝入雞腹內,將雞頭夾在雞膀下。2.浸泡:把宰後的雞放在涼水中泡十一二個