【謹防扁豆蘑菇中毒】
文章分類:養生膳食
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市衛生局的統計數字顯示,截至目前,市共發生扁豆案例13起,發病人數209人,無死亡。
而2006年全年共發生扁豆中毒案例19起,發病人數為186人,其中9月份為多發期,發病人數100人。
前些年的扁豆中毒主要發生在工地、集體食堂,而近兩年有向餐飲業和傢庭發展的趨勢。據統計,2006年發生在傢庭的2起,發病人數7人;發生在餐飲業的有4起,發病人數36人。今年發生在傢庭的3起,發病人數達到26人;發生在餐飲業的3起,發病人數18人。
今年北京市還發生瞭一起7人因食用自采蘑菇中毒的事件,導致兩人死亡。經鑒定,病人食用的是發病率100%的鵝膏菌毒蘑菇。提醒市民,不要亂采亂吃來源不明的蘑菇,尤其對自己不認識的野蘑菇,絕不要輕易食用。
據介紹,八九月份是中毒的高發期,北京市衛生局將針對蘑菇和扁豆等進行一系列宣傳,以提高公眾的安全意識,減少和杜絕中毒事件的發生。
北京中心提醒到,隻要把扁豆煮熟燜透就可以破壞毒素。用油煸炒後,加適量的水,蓋上鍋蓋,保持100℃小火燜10餘分鐘,並用鏟子翻動扁豆,使它均勻受