【馬齒莧:毛澤東食譜中最多見】
文章分類:養生膳食
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炒鱔片、炒馬齒莧、炒雞蛋、炒海帶、燒蘿卜、鐵板裡脊、肉片湯,這7道菜,曾是毛澤東用來招待湖北省委第一書記王任重的,時間為1959年6月24日。 番茄、雪菜、炒馬齒莧、燴蘆瓜、燒餅、米飯。這是毛澤東1962年6月10日的
早餐
食譜。 雪菜筍絲、炒海帶、炒馬齒莧、生煸豆芽、湯面。這是毛澤東1962年7月7日的早餐食譜。 在毛澤東的食譜中,無論款待客人,還是日常飲食
,最為多見的,當數馬齒莧。毛澤東和馬齒莧有著不解之緣。 在韶山毛澤東故居,陳列著保存完好的大大小小的壇壇罐罐,這是毛澤東母親文七妹制作馬齒莧、酸泡菜、黴豆腐等菜肴時使用過的器皿。這些菜肴,又被稱為“壇子菜”,毛澤東就是吃著這些“壇子菜”長大的。 毛澤東小時候讀私塾,有一次,教書的鄒先生外出,毛澤東趁機帶領同學
下塘 遊泳 。這事被鄒先生知道後,拿起竹篾片,就要打毛澤東的手心。可轉而一想,對毛澤東這樣倔強聰穎的孩子,不能來硬的,便說:“我出兩個對子,你對得上,免除懲罰,對不上,則要打手心。”鄒先生隨即說出上聯:“濯足。”毛澤東一聽便知道鄒先生的喻意,仍在氣惱他帶頭在上課時間遊泳這件事,便應對道:“修身。”鄒先生又想出一個復雜的:“牛皮菜。”毛澤東略加思索,又脫口而出:“馬齒莧。”兩個對子,都對得天衣無縫!鄒先生結束瞭“以考代罰”,毛澤東免受瞭一頓皮肉之苦。 在延安時期,由於敵偽封鎖,生活異常艱苦。毛澤東飲食生活中的幾大偏好,如辣椒、黴豆腐、酸泡菜等,時常得不到滿足,隻有生命力極為頑強的 馬齒莧 ,即使在陜北貧瘠的黃土高坡上,也能采集到。這種生長在溝畔路旁的野菜,在艱難歲月裡給毛澤東的飲食帶來瞭很大快慰。 新中國成立以後,住進北京的毛澤東,仍念念不忘馬齒莧,時常提出吃馬齒莧的要求。對此,保健