綠茶的品質特征及品飲禁忌
文章分類:養生膳食
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綠茶是未經發酵制成的茶,保留瞭鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、幹燥等典型工藝過程制成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青,殺滅瞭各種氧化酶,保持瞭茶葉綠色,然後經揉捻、幹燥而制成,清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。中國生產綠茶的范圍極為廣泛,河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
綠茶
品質特性綠茶是不發酵茶,由於其特性決定瞭它較多的保留瞭鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留瞭鮮葉的85%以上,葉綠