紫薯營養不簡單 清腸排毒小能手

秋冬季節當冷空氣來襲時，吃一塊烤紅薯會讓人立刻感到溫暖舒心。如今，它的同門兄弟紫薯也越來越受到大傢的歡迎。

紫薯

由於它的薯肉呈紫色至深紫色，令很多人懷疑其是否為轉基因食品。其實，紫薯的紫色既不是轉基因，也不是染色，而是源自天然存在的花青素，這也是它和紅薯的主要不同，它的營養價值突出表現在下面3個身份上。

抗氧化“實力派”。

日本學者須田鬱夫等對比瞭不同肉色甘薯的自由基清除效果，發現和白色、黃色、橙色肉的甘薯相比，紫薯的能力最強，正是其中的花青素起到瞭重要作用。

調節腸道菌群的“新擔當”。

研究發現，紫薯中的花青素能改變大腸中的微生物組成，顯著增加腸道中的雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等“好細菌”。研究者認為，食用富含花青素的紫薯，可能對腸道微生物環境和人體健康有益