【泥鰍的營養價值】

泥鰍作為營養價值極高的水產除瞭擁有很高的食用價值外，還有十分多樣的藥用價值。多吃泥鰍具有補中益氣、養腎生精、除濕退黃的功效。泥鰍的藥用價值早在古中醫書籍中就有體現，中醫也常常將泥鰍作為藥物用作治病。

泥鰍的食用價值

泥鰍除瞭可以入藥外，本身就是一種肉質鮮美的水產。日常適當食用泥鰍也可以有效吸收它的營養成分，而且相比起藥用更具有品嘗性。泥鰍可食的部分占整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。泥鰍魚含有優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養素。除此之外，它還含有較高的不飽和脂肪酸。因含蛋白質較高而脂肪較低，還能降脂降壓，所以泥鰍一直都有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人參”的美譽。泥鰍肉有一種特殊的營養物質，泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳。因