【牡丹燕菜】

洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的漢族傳統名菜。屬豫菜系。主料有白蘿卜、海參、 魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜隻見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯面之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕。

洛陽牡丹燕菜的做法，牡丹燕菜的傳說

“洛陽燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，歷來被列為洛陽水席“洛陽水席”起源於唐代，有1000多年歷史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道壓桌菜。)中的首菜。據說水席有兩層含義，一是全部熱菜皆有湯；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一樣不斷地更新。牡丹燕菜是鐵定會出場的角色，牡丹燕菜猶如盛唐時期艷裝而出的婦人，甫一出