【豬肉大蔥餃子餡】

1新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎。2將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。3將拍扁的大蔥剁入肉裡，同時加入薑一起剁餡。4 將蔥薑慢慢剁融合於肉裡，剁成肉糜即可。5將剁好的肉餡裝入調料盆中。打入一隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。6 面粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。

豬肉大蔥餃子餡做法介紹

7和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用。8這是揉搓面團後的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往裡集中的方法進行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。9從面團的中間穿開。10雙手在中間的洞裡，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀。11掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團，準備搟