川味口水雞 口水流不停

口水雞是川菜中的涼拌菜，主要用各種調味料佐味，及麻辣鮮香於一身。所以做口水雞最為關鍵的就是麻辣紅油的好與壞瞭。另外雞肉的湯料也是要講究起來的，需要將雞肉的滋味盡可能的全部保留，並且還要增加雞肉的鮮香感。聽起來復雜很的口水雞，其實上手還蠻快的，一起來看看吧。

口水雞

口水雞的做法：川味口水雞主食材：三黃雞1隻。輔食材：蔥、生薑、料酒、色拉油、辣椒粉、食鹽、白砂糖、香醋、醬油。做法步驟1.整雞處理幹凈斬成塊。2.鍋內加清水燒開，在水快開鍋前放入蔥段、薑片、料酒。3.開鍋後放入雞塊煮十分鐘。4.準備好涼水，將煮好的雞塊撈出後立即放入到涼水中。5.鍋內加油燒六成熱，放入蔥薑蒜爆香。6.出香後關火，將熱油沖入辣椒粉中。7.充好的辣椒油用細篩網過濾出紅油。8.雞塊撈出切擺盤。9.取食鹽、白砂糖、香醋、醬油、紅油混合後