三種粉蒸牛肉做法 再也不犯愁午餐吃啥

粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一、屬於川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香並且麻辣適口。一起來看看它的做法有哪些？

粉蒸牛肉

粉蒸牛肉做法一 食材：瘦牛肉370克、大米75克。調料植物油50克、醬油30克、花椒、胡椒粉各3克、辣椒粉2克、蔥、薑各8克、料酒13克、豆瓣醬30克、四川豆豉5克、香菜少許。 步驟： 1、大米炒黃磨成粗粉、蔥切成蔥花、豆豉剁細、薑搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。 2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2、5厘米)用油、醬油、薑水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟、取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 粉蒸牛肉做法二 食材：黃牛肉、醪糟汁、醬油、二米粉、薑未、郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、蔥花。 步驟： 1、將牛肉去筋、橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0、3厘米厚的片，盛入盆內、放入郫縣豆瓣(剁細)、醬油、生菜油、醒糟汁、薑未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內、用旺火蒸後將籠端離鍋口。 2、上菜時將籠下墊一盤並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。