孕媽媽的豆腐宴 多吃豆類讓寶寶更聰明

大豆含有較高的蛋白質，大豆蛋白質是最好的植物性優質蛋白質，含有豐富的賴氨酸。大豆油脂中含不飽和脂肪酸高達85%，其中亞油酸高達50%以上，這些油脂是人體必需的脂肪酸，自身不能合成，必須從食物中攝取，另外油脂中還含有較多的卵磷脂、腦磷脂。除此以外，大豆中的鈣含量也極高，維生素B1、維生素B2等的含量在植物性食物中也較高。除大豆外，其他的豆類含脂肪不多，卻含有較多的淀粉、蛋白質。

豆類

豆類包括許多種，根據其營養成分及含量大致可分為兩類：一類是大黃豆、黑豆及青豆，另一類包括豌豆、蠶豆、綠豆。下面的兩種以豆類為原料的食譜佳肴，推薦給準媽媽們做參考。 煎肉片豆腐卷 【材料】豆腐、豬肉片或牛肉片、醬油、料酒、淀粉、白糖等按個人需要確定用量。 【做法】1.把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。2.最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片卷起豆腐。3.把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許淀粉和少許白糖調好的汁，醃10~15分鐘。醃制過程中要翻一次面。4.煎鍋裡熱少許油，把醃好的豆腐卷擺放進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。