想做出營養全面的湯 鍋的選擇很重要

老火靚湯是湯味道好壞的秘笈之一。想要煲一鍋好湯在做的時候就要加足水，小火慢燉，中途不開蓋不添加，讓鍋中的食材相互交融，細緩的把精華全部融入到湯中。所以要將這精華毫無保留的保存下來，一口煲湯的好鍋就必不可少瞭。

砂鍋

煲湯鍋具的選擇一、砂鍋砂鍋是陶瓷制品，具有通氣性、傳熱均勻，散熱慢的特點，適合小火慢燉。砂鍋在第一次使用前用軟毛刷將內壁刷下，然後用淘米水煮沸，防止砂鍋在使用時裂開。另外砂鍋不能空燒，也不適合用來煮粘稠的食物和炒菜。二、瓦罐瓦罐也是一種陶制品，通氣性好、依附性佳；傳熱均勻散熱慢，能夠持久均衡的將熱量傳遞到瓦罐內部。所以用瓦罐煨出的湯更加鮮醇。三、燜燒鍋燜燒鍋適用於居傢燜煮、便於攜帶的特點。在燜煮過程不冒氣、不蒸發使鍋內食物營養全部保留，原汁原味。燜燒鍋的風味及口感相比