常用的炒菜調料這樣用起來營養才不流失

如果是要求不高那麼炒菜是很簡單的一件事情，熟瞭不難吃就行。但也是很困難的一件事情，因為要好吃、要好看還要能保證營養成分不流失掉。炒菜的過程中還要添加各種調料，盡可能的保證每個調料都能各司其職。

炒菜常用調料

一、留住水溶性維生素的鹽有些菜在預備時需要過沸水焯燙一下，這個過程難免不會造成一些水溶性營養成分的流失。如果這時在沸水中加入適量的食用鹽，那麼在焯燙的時候，食材細胞內外的濃度基本維持在平衡狀態，其中的維生素B、C這些水溶性營養流失速度就會被減慢。註意的是鹽放太多等於沒放，半鍋水加半勺鹽就可以瞭。但是在烹制過程中並不適合過早加食鹽，影響口感不說也會造成營養流失。二、促進鈣元素溶出的醋醋在烹飪中起到一定的保護作用，在炒菜中加醋能保護維生素C不被破壞；保持青花素的穩定使菜肴鮮亮