黑胡椒與白胡椒區別 不要在弄混淆瞭哦

有時候看菜譜學做菜時，有沒有發現，有的菜肴需要白胡椒粉；兒有些菜肴需要黑胡椒粉。除瞭顏色的不同外都是胡椒，可不可以混合亂用呢？答案是：不可以。雖然有句話叫做黑貓白貓抓到耗子就是好貓。但是調味料可不能亂用哦。

胡椒

成熟期不同白胡椒粉是完全成熟後的胡椒果實制成。黑胡椒粉是用未成熟的胡椒果實制成。味道不同白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。黑白胡椒的相同點無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，在菜肴或湯羹即將出鍋時加少許。黑胡椒含揮發油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。胡椒的保存方式保存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。胡椒的