七種常見食材最容易被忽略的有毒物

你一定聽過發芽的馬鈴薯不可以吃，但你知道為什麼嗎？除瞭馬鈴薯，還有許多食物同樣有食用禁忌，一旦不小心吃下肚，可能導致食物中毒；因此，民眾應該好好認識這些食材，才能避免誤食而受害！

發芽的馬鈴薯

1.發芽的馬鈴薯馬鈴薯中含有一種有毒物質「茄鹼(龍葵素、龍葵鹼)」，依部位而有不同比例含量，成熟的馬鈴薯毒素最少，不會引起中毒，馬鈴薯的嫩芽毒素則比馬鈴薯本身高瞭5-6倍，會導致腹痛、腹瀉、嘔吐等急性中毒癥狀。此外，未成熟的馬鈴薯與出現黑斑的馬鈴薯，也都含有高含量的天然毒素，均應避免食用。2.生的蠶豆蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，生吃可能引發急性溶血性貧血(蠶豆黃病)，通常會在食用後4-24小時後發病。3.變色的紫菜若紫菜在浸泡過水後呈現藍紫色，表示紫菜在海中時已被有毒物質環狀多肽、巖藻毒素等污染，即便蒸煮過後也無法去除毒素。4.生的木耳生木耳含有一種啉類光感物質，對光線十分敏感，人體食用後經太陽照射會引起日光皮炎，嚴重的話甚至會造成咽喉水腫、呼吸困難。