【啤酒鴨怎麼做】

1鴨子洗凈瀝幹，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件)；八角、桂皮、花椒洗凈；幹辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；2凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；3下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油；4下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；5放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；6下入蔥花炒勻即可。

啤酒鴨的制作方法介紹

小貼士：1.鴨肉的膻味較重，可以先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。2.用啤酒燉煮