【東江釀豆腐】

客傢釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客傢名菜之一，據說與北方的餃子有關。

東江釀豆腐是哪個地方的菜

客傢先民原來居住在中原地區，當地生產小麥，常常用面粉做餃子。後來因為戰亂等原因，客傢先民遷徙至南方生活，嶺南地方多產大米，少產小麥，面粉很少，釀豆腐則成為替代餃子的食物瞭。

1.豆腐切成三角塊(切方塊也可以)，將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調味。

2.用小勺在中間挖出一個洞，將調味好的肉糜嵌入其中。

3.平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃後，再翻面到有肉餡的一面略煎。