粉條的選購技巧 怎麼挑出的粉條好吃

粉條含有淀粉、蛋白質、膳食纖維和多種礦物質，吃起來口感非常好。尤其是和肉一起燉，滑軟筋道，吸飽瞭肉香，極具誘惑力。鮮為人知的是，傳統工藝制作的粉條有個問題——顏色暗淡，不美觀。於是，一些黑心商販開始用吊白塊來改善粉條的賣相。他們將吊白塊加到淀粉漿裡，又用亮藍、檸檬黃等人工色素為粉條調色，這種粉條有害健康。購買時，需要掌握三招，“一看二聞三折”。

粉條

看，就是看顏色。粉條的顏色和它的原料有關，土豆粉條發青，玉米和高粱做成的粉條是淡黃色的，而紅薯粉條則呈不太好看的土黃色，而且暗淡無光，透明度差。豆類做成的粉條中，綠豆粉條色白明潤，泛著淡綠色，在陽光下閃閃發光。其他豆類做成的粉條雖然也可以是白色的，卻沒什麼光澤。如果眼前的粉條顏色極白，或者特別鮮亮好看，那就很有可能