雞蛋加海鮮 味道更美味

根據調查，雞蛋用蒸煮的方式烹飪可以防止油脂和膽固醇含量增加，有益於心臟。同時，蒸雞蛋的蛋白質消化率可達到92％左右，口感嫩滑，有利於老人和兒童等消化系統相對較弱的人群食用。另外，由於蒸蛋時加熱溫度低，蛋中的核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失也相對較少，能夠更加有效地保留維生素。

蒸雞蛋

雞蛋怎樣蒸才滑嫩？

雖說同樣是蒸雞蛋，有人蒸出來就鮮嫩可口，有人蒸出來就又粗又硬。其實，蒸蛋也是有技巧的！蒸蛋之前，不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。此外，在蒸雞蛋時加入蝦仁、扇貝等海鮮，還能提升鮮味，讓雞蛋羹更美味更營養。食譜推薦1：鮮