【食物裡的什麼阻礙吸收營養】

張阿姨剛剛被查出患瞭缺鐵性貧血，她感到很奇怪，自己很重視飲食平衡，平時葷素搭配合理，怎麼會缺鐵呢？其實，現代營養學裡有這樣一個詞：“反營養物質”，說的是食物中的一些物質，如果攝入多瞭，會妨礙營養吸收，增加患慢性病的風險。

曲奇中有反式脂肪

反式脂肪。反式脂肪主要存在於含氫化植物油配料的食物中，比如曲奇、蛋撻、奶油蛋糕等焙烤食品，油炸食品、冷飲、奶茶、咖啡伴侶，以及沙拉醬、花生醬等醬料。它具有耐高溫、不易變質等“特長”，能讓食品保質期延長，口感更酥脆或柔軟，會幹擾體內正常的脂肪酸平衡，降低對人體有益的高密度脂蛋白水平，增加心腦血管病的風險。去年6月，美國食品和藥物管理局宣佈，將在3年內禁止在食品中使用人造反式脂肪。要想遠