【蜜餞果脯】

果脯，也稱蜜餞，是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃制後而加工成的食品。除瞭作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅幹等點心上作為點綴。果脯是明朝時期的禦膳房發明的。北京和臺灣為蜜餞生產重鎮。

果脯怎麼做 哪些果脯好吃

蜜餞果脯

北京果脯蜜餞是傳統風味食品之一，它譽滿京師，馳名全國，遠銷國外。在我國的古籍中，關於用蜂蜜醃制果實的記載很多。這些記載皆是把鮮果放在蜂蜜中熬煮濃縮，去除大量水分，借以長期保存，故稱為“蜜煎”，以後逐步演變成“蜜餞”。後來有用砂糖代替蜂蜜的。北京果脯蜜餞的品種很多，果脯和蜜餞的區分，按照在北京的習慣，把含水分低並不帶汁的稱為果脯。因為以上果脯是把原料經過處理，糖煮，然後幹燥而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面幹燥，