【牛軋糖的做法】

牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。

手工牛軋糖的做法介紹

牛軋糖在法國叫做Nougat，起源於拉丁文Nux原意是指堅果)，所以又名鳥結糖。據說數百年前的法國國王路易十五拜訪西班牙皇室，不是帶著黃金或珠寶，而是帶瞭42公斤的牛軋糖，這足以證明牛軋糖在當時的價值比黃金珠寶還要貴重。一度還曾被歐陸