【紅燒排骨的做法】

紅燒排骨味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

1排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的臟東西，撈出後，控幹水；2炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。3放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、薑塊，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽；4接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。5味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。6炒糖一定用小火並不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊瞭。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以瞭。放冰糖也是為瞭成品的顏色更