病後調養的飲食需求要記牢

許多人在朋友、傢人生病時，最喜歡以粥與湯來作為病人的主要營養來源，湯粥類食物在某些時候對於病人來說是必要的，但從整體營養價值來分析，湯粥不宜進行長期的患者營養支持。粥類主要以碳水化合物為主，間或搭配少量脂肪(如雞肉、魚肉、蝦肉)及蔬菜(如生菜、香菜等)，碳水化合物占據主要地位，蛋白質與脂肪占比很少，維生素與礦物質含量更少;而病人飲用的湯類大多以魚湯、雞湯、乳鴿湯等為主，如果不吃肉隻喝湯，湯裡含有的蛋白質、維生素與礦物質等微乎其微，取而代之的是從皮肉溶入水中的大量脂肪，嚴格來說這一類湯品算不上“清淡飲食”，而過於油膩的湯不但營養不足，更不利於患者康復。

湯水

清淡飲食易造成營養不足，營養均衡促康復 以手術後患者為例，在機體經歷手術帶來的創傷後，機體產生巨大變化，需要更多的氨基酸來促進傷口的愈合，同時跟