【蓬灰水】

蓬灰水來源於灰蓬，有些地方又叫水蓬、飛蓬、蓬柴。蓬灰的主要成分是碳酸鉀，它的原料是生長在幹山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草。蓬蓬草深秋枯黃後，燒成的灰就叫蓬灰。

蓬灰水和面 讓面更有嚼勁蓬灰水能食用就在於，它可以代替食用堿，來搟面蒸饅頭，所以西北很多城市都在使用。比如說正宗蘭州牛肉面，這個面還非用蓬灰水和面不可，否則，既抻不出細如棉線的“一窩絲”，也不會有筋道柔韌的口感；還有就是甘肅武威的面皮子，這種面食也是在制作過程中添加瞭蓬灰，使得制作出的面皮顏色黃亮、口感筋道、風味獨特，是當地人最為鐘情的小吃之一。蓬灰水與美食1、正宗蘭州牛肉面主料：面粉，牛肉，綠皮蘿卜輔料：蓬灰水，鹽，白糖，花椒，大料，蔥，