【孜然雞胗】

雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。雉科動物傢雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞後，取出雞肫也就是雞胗)，立即取下內壁黃色的一層膜)，洗凈，曬幹。生用或炒用。

孜然雞胗的做法和營養價值

雞胗洗幹凈不要留下黃皮，脂肪什麼的)下水滾一下，微微泛白就成瞭。起油鍋，先炸花椒、辣椒、老幹媽。等煸出香味以後把雞胗下鍋，用大火爆炒同時撒入大量孜然我用的是顆粒狀的)如果覺得不夠辣還可以加一點辣椒面再加鹽、雞精等雞胗熟瞭就可以出鍋瞭。

食譜原料雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。制作方法1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；2、大蔥、