【天使蛋糕做法】

不過，小蛋糕，大學問，天使蛋糕的制作雖然簡單，但要做出最美味的天使蛋糕，學問不少.

天使蛋糕做法

天使蛋糕做法

1.配料：蛋白3個(約100克)，細砂糖50克，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，鹽0。5克，塔塔粉適量。2.將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽和少許塔塔粉。3.分三次加入細砂糖。4.打到濕性發泡。5.篩入低筋面粉和玉米淀粉。6.用橡皮刮刀輕輕把面粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免面粉起筋。7.將蛋糕糊倒入模具，用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，170度，烤20分鐘左右即可出爐。小貼士1、在蛋白中加入塔塔粉或者白醋，是為瞭平衡蛋白的堿性。這在天使蛋糕中尤其重要，因為天使蛋糕隻使用蛋白制作，如果蛋白堿性過高，烤出來的蛋糕將呈乳黃色，不