【鐵鍋炒菜能補鐵嗎】

“用鐵鍋炒菜能補鐵”網上也一直有這樣的說法，但這種說法到底是否靠譜呢？答案是：確實可以補鐵。但有種說法是鐵鍋析出的鐵是三價鐵，並不能被人體吸收，這又是怎麼回事呢？否定實驗，並不嚴謹曾經某電視臺做過一檔實驗性節目，實驗材料是：一口鐵鍋，一口鋁合金鍋，4個西紅柿。欄目組分別用鐵鍋和鋁合金鍋炒瞭一碗西紅柿炒蛋，送到北京理化分析測試中心檢測瞭鐵含量，檢測結果如下圖：

我們可以看到，用鐵鍋炒的菜鐵含量確實高瞭很多，然而並不是我們所需要的二價鐵血紅素鐵)。以上