【青西紅柿能吃嗎】
文章分類：養生膳食
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說到青西紅柿，可能大部分人都會想到未成熟的西紅柿，但是在西紅柿裡是有青西紅柿這個品種的，隻是被人們知道的少。那我們今天就先來講講未成熟的西紅柿，再來普及青西紅柿這個品種。一：網上傳言青西紅柿吃瞭會中毒，這是怎麼回事？青西紅柿能吃嗎？青番茄中含有龍葵素，是一種有毒的弱堿性糖苷生物堿。龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽堿酯酶的活性而對人體引起中毒反應。膽堿酯酶有兩類，一類是乙酰膽堿酯酶。另一類是羥基膽堿酯酶。膽堿酯酶是一種水解酶，它的作用是水解乙酰膽堿。乙酰膽堿是膽堿能神經如副交感神經、運動神經、交感神經節前纖維等)末梢釋放的一種神經介質。當神經末梢受刺激引起興奮時，釋放乙酰膽堿，與膽堿能受體結合，發揮神經-肌肉的興奮傳遞作用。隨後，乙酰膽堿即被膽堿酯酶水解而失去作用。如果膽堿酯酶的作用被抑制，就會發生乙酰膽堿過剩而集聚現象，引起膽堿能神經過度興奮、類似有機磷中毒的表現。
