【雞肝粥】

雞肝粥

粥方組成：雞肝、大米各100克，調味品適量。煮制方法：將雞肝洗凈，切細，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等，再煮一、二沸即成，每日1劑。功 效：養血明目。適 應 癥：適用於肝血不足所致的頭目眩暈，視力下降，眼目幹澀及各種貧血等。粥義解說：雞肝，為雉科動物雞的肝臟，全國各地均有飼養。中醫認為，雞肝性味甘、微溫，入肝、腎經，有補肝明目，養血補血之功，適用於肝血虧虛所致的目暗，夜盲，小兒疳積，胎漏，產後及病後貧血等。《本草綱目》言其＂療風虛目暗＂。營養分析表明，羊肝含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵及維生素b族、維生素a等。煮粥服食，對血虛頭暈，視物昏花等，卓效。註意事項：肝經風熱者不宜選用。《名醫別錄》言其有＂起陰＂之功，故性功能亢進者慎用。