【夏日健康食莧菜】

中醫認為，莧菜味甘，性涼。歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效，夏日食用對身體有益。而營養學傢指出：莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵，對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預防貧血，均可起到促進作用，真是一道極好的夏季時令養生蔬菜。下面兩道不同做法的莧菜美食與朋友們分享：

第一道 莧菜豬肉水餃

主料：莧菜700克、豬肉糜500克、面粉500克

調料：蔥薑、料酒、鹽、雞精、香油等

做法：

第一步：將莧菜洗凈、用開水焯過，留下紅色的汁水備用；

第二步：用涼透的莧菜汁和面不用加水)後，滎20分鐘；

第三步：將焯過瀝幹水分的莧菜剁成菜沫，和豬肉糜及調料共同入餡，充分攪拌上勁兒、入味；

第四步：開始包餃子，煮餃子是點三次涼水，最後一次點水時，不蓋鍋蓋，開鍋煮餡後即可食用。

除瞭炒食，莧菜包餃子也是不錯的選擇，用莧菜汁和面，餃皮粉紅的顏色誘人而獨特；莧菜和肉做餡，口味鮮美，營養豐富，很適合所有人群食用。