大蒜,即是東北人所說的大蔥。大蒜的香味誘人,一向都是備受歡迎的蔬菜,尤其在冬天用途甚廣,比如羊腩煲就少不瞭它。今天將大蒜和鯇魚共烹,大蒜的辛香令魚腩的鮮味更加突出。
大蒜魚幹炒鯇魚腩
大蒜魚幹炒鯇魚腩的做法
材料:鯇魚幹水發後)100克,鯇魚腩200克,五花腩50克,東北大蒜50克,拍蒜15克,頭抽、魚露、花生油各適量。做法:大蒜洗凈切段備用;五花腩洗凈切片備用;鯇魚幹用拍蒜、五花腩爆香後瀝幹油分備用;鯇魚腩洗凈再以平底鍋煎香備用。開鍋下油,爆香大蒜,放魚腩和爆香後的魚幹,攢頭抽,下少許魚露,翻炒片刻上碟即成。
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