剩飯剩菜不可長期吃 養胃多做這幾件小事

很多人冰箱中都有許多剩菜剩飯，其實這種重新加熱後的飯會導致身體長時間難以消化，甚至嚴重者或導致胃病。長期食用重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。

剩飯

長期食用剩飯會導致胃病

我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經口腔內的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻後，會產生“老化”現象。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構。人體對這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功