【玉米為什麼煮不爛】
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街邊有很多賣煮玉米的小攤點，一大鍋從早賣到晚，為什麼這些玉米久煮不爛呢?你知道這是什麼原因嗎？
玉米為什麼煮不爛
首先，玉米本身難煮爛。經常做飯的人都知道，大米煮久瞭會開花，但完整的玉米隻有切口處容易煮爛，其他位置有一層外衣保護，煮熟時仍然完整。其次，長時間餘溫加熱。攤主為瞭讓玉米保質期長一點，賣相好一點，一般大火煮熟後迅速換成小火保持餘熱。長時間餘溫加熱，能減緩玉米變爛的速度，還可起到一定的抑菌防腐作用。但長時間的煮泡導致水溶性維生素損失和破壞。另外，使用瞭添加劑。有些街邊賣的玉米香味特別濃鬱，遠遠就能聞到，很可能使用瞭 “玉米香精”(一種復合添加劑，玉米香腸、玉米汁等食品中可以使用，但不能
