【山藥豆發芽能吃嗎】

山藥豆是什麼

山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零餘子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆”，有食補作用。其作用與山藥大致相同:補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一;皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。

山藥豆發芽能吃嗎

關於山藥豆發芽瞭還能吃嗎的問題，毫無疑問，山藥發芽瞭是不能吃的，因為發芽時，山藥豆所含的龍葵素會增加，食用過多會引發食物中毒。