【簸箕炊】
文章分類：生活養生
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簸箕炊在粵西一帶都非常盛行，是粵西傳統美食“籺”的一種，在化州，它叫做“格籺”;在茂名，它又叫做“蓋籺”;在遂溪西邊沿海地區，它還叫做“白籺”。如此多變的名字是不是讓您有點摸不著頭腦?其實“籺”的字面意思正是米麥的碎屑，在粵西地區，則特指用米粉制成的傳統小吃，形式多樣，而我們今天所介紹的簸箕炊正是其中極具代表性的一種。
簸箕炊
湛江傳統簸箕炊的做法
簸箕炊的原料很簡單，簡單到隻有大米和水。也許您會覺得大米的味道實在是太普通，但是僅僅用大米和水，卻能制作出讓人回味無窮的糕點，這就是粵西人民千百年來智慧的結晶瞭。制作簸箕炊，要先用上好的大米加水磨成細膩的米漿(米粉水)，然後在大鍋內放入簸箕，將米漿淋入簸箕，炊熟，再淋上一層……如此反復多次，直到層層米漿熟透、將簸箕疊滿。正是這一層一層的精心堆疊，才讓簸箕炊的口感Q軟且充滿彈性。
